Özellikle odunun bol olduğu yerlerde taş fırını ustalarının elinden sofralara uzanan, lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi haline gelen somon, pide ekmeği yoğun bir rağbet görüyor. Evlerden gelen iç pişirme,lavaş, halep ekmeği ile de hizmet veriyor.
Lezzetini odun ateşinden alan pide ekmeğine katkı maddesi olarak sadece su, tuz ve çok az miktarda yağ katılıyor. Özellikle lokantalar, ekmek ihtiyaçlarını pide ekmeğiyle karşılıyor. Ayrıca fırınlarda odun ateşinde yemek halka lavaş,somon ve pide olarak -çeşitleri olan ekmeğin isteğe göre sıcak pide çeşitleri-Lavaş,halep ekmeği olarak da yapılıyor.
Kozan’ın taş fırını ustaları pide ekmeğinin lezzeti ve yapılış serüveni hakkında konuştular. “İşimizi aşkla ve sevgiyle yapıyoruz.”
Somon pide ekmeği yaptığını belirten Fırıncı Ustası Yusuf Atıcı ve Ayhan Atıcı, işlerini aşkla ve sevgiyle yaptıklarını ifade ettiler. Çeşit olarak pide, lavaş ve lahmacun,kuşbaşılı pide ,kaşarlı pide. ”Pide ekmeği, halkımız tarafından fabrikasyon ekmeğine göre daha çok rağbet görüyor.” dedi. “Halkımız doğallığı sevdiği için bu ekmeği tercih ediyor”.Fırıncı ustalarından Yusuf Atıcı “Pidenin özelliği doğal olmasıyla ve odun ateşinde pişmesiyle öne çıkıyor.
İçinde katkı maddesi yoktur. Odun ateşinde genellikle lokantalar için lavaş ekmeği, közde pişirdiğimiz tandır ekmeğine benzer halka ekmek, odunda pişen tüm ekmekleri çıkarıyoruz. Katkılı somun ekmeklerini tercih etmiyor. Pide ekmeğinin lezzeti bambaşkadır..” şeklinde konuştu.
